Catalogue 2026 · 11 variétés (8 permanentes + 3 saisonnières)

Nos 11 bagels artisanaux — catalogue pro 2026 pour restaurants, hôtels & GMS.

Authentic Bagels fabrique 11 variétés de bagels artisanaux dans son atelier de Bobigny (93) depuis 15 ans — 8 au catalogue permanent + 3 saisonnières sur commande (Pumpernickel, Oignon, Multigraines). Recette nord-américaine : farine importée à fort taux de protéines, pochage à l'eau additionnée de malt d'orge, cuisson sur sole. Format unitaire standard, sans œuf, sans huile, sans matières grasses ajoutées. Commande pro à partir de 600 pièces.

11 variétés au catalogue Format unitaire pro 600 pcs commande pro 48 h délai devis

Le catalogue Authentic Bagels

11 variétés de bagels artisanaux, une seule recette.

Chaque variété de notre catalogue sort du même process à zéro raccourci : pétrissage long en cuve, pousse contrôlée, façonnage à la main par nos 12 boulangers à Bobigny, pochage à l'eau additionnée de malt d'orge, puis cuisson sur sole. C'est ce qui distingue un vrai bagel d'un pain rond — et ce qu'Authentic Bagels fabrique depuis 15 ans.

Tous nos bagels supportent le toastage convoyeur (type Roller Grill Metro), la garniture chaude et froide, et la congélation pro à -18 °C. Conditionnement adapté à votre rotation. Forte hydratation, croûte miroir, mie tirée : trois marqueurs techniques qui distinguent un vrai bagel d'un pain rond.

8 Variétés au catalogue permanent

100% Fabriqué en France

600pcs Minimum commande pro

48h Délai devis ouvré

Fiches techniques · 11 variétés

Fiches techniques détaillées — nos 11 bagels artisanaux.

8 variétés au catalogue permanent + 3 variétés saisonnières fabriquées sur commande (Pumpernickel, Oignon, Multigraines). Chaque fiche détaille la recette, l'usage recommandé, les allergènes et les conditionnements pros. Tous nos bagels supportent le toastage convoyeur et la congélation à -18 °C.

№ 01 · Salé

Bagel Nature

Le classique, la signature historique de la maison depuis 15 ans.

Croûte dorée obtenue par pochage à l'eau additionnée de malt d'orge, mie blanche et tirée caractéristique du bagel new-yorkais authentique. Goût neutre, base universelle de carte. Choisi en première référence par 80 % de nos clients restaurateurs et hôteliers d'Île-de-France.

Poids unitaire: format pro
Conditionnement: [À compléter]
DLC: [À compléter]
Allergènes: Gluten
Recette: Sans œuf, sans huile, sans MG ajoutées
Conservation: Congélation -18 °C OK

Usage recommandé restaurateur : bagel saumon-cream cheese, burger brunch signature, club sandwich, base de carte brunch. Toastage convoyeur recommandé pour service rapide.

№ 02 · La signature ★

Bagel Sésame

Le best-seller des hôtels et brasseries d'Île-de-France.

Topping de graines de sésame blondes torréfiées, fixées au pochage avant cuisson sur sole. Goût toasté discret, visuel reconnaissable entre tous. Notre variété la plus demandée par les hôtels et brasseries — idéal en burger brunch, en bagel saumon-avocat, ou toasté nature.

Poids unitaire: format pro
Conditionnement: [À compléter]
DLC: [À compléter]
Allergènes: Gluten · Sésame
Recette: Sans œuf, sans huile, sans MG ajoutées
Conservation: Congélation -18 °C OK

Usage recommandé restaurateur : bagel saumon fumé, club sandwich brunch, plateau de réception, room service hôtel 4-5★. La référence chouchou des chefs.

№ 03 · Salé

Bagel Tomate

Pâte rouge brique à la tomate séchée, parfum méditerranéen.

La tomate séchée est intégrée à la pâte au pétrissage : couleur rouge brique soutenue, légère acidité, note d'origan en arrière-plan. Pâte bien hydratée, pochée à l'eau + malt d'orge, cuite sur sole. S'accorde avec les charcuteries italiennes, la mozzarella, le pesto.

Poids unitaire: format pro
Conditionnement: [À compléter]
DLC: [À compléter]
Allergènes: Gluten
Recette: Sans œuf, sans huile, sans MG ajoutées
Conservation: Congélation -18 °C OK

Usage recommandé restaurateur : bagel mozzarella-pesto, jambon cru-burrata, planche méditerranéenne, carte estivale brasserie.

№ 04 · Salé

Bagel Épinards

L'option végétale qui se voit — pâte verte profonde.

Épinards incorporés à la pâte au pétrissage, couleur verte profonde, saveur douce et végétale. Excellent contraste visuel sur un plateau de réception ou en burger végétarien. Très demandé par les enseignes healthy, les traiteurs entreprise et les chefs qui cherchent une référence végétale forte.

Poids unitaire: format pro
Conditionnement: [À compléter]
DLC: [À compléter]
Allergènes: Gluten
Recette: Sans œuf, sans huile, sans MG ajoutées
Conservation: Congélation -18 °C OK

Usage recommandé restaurateur : bagel chèvre-miel, falafel-houmous, poulet-avocat, carte végétarienne entreprise, room service brunch healthy.

№ 05 · Salé

Bagel Olives noires

Morceaux d'olives de Kalamata, intensité provençale.

Olives noires concassées incorporées à la pâte au pétrissage. Goût franc, salinité naturelle, mie marbrée. Le bagel qui n'a besoin d'aucune garniture pour exister — mais qui sublime aussi les compositions méditerranéennes. Pochage-cuisson identique au reste de la gamme.

Poids unitaire: format pro
Conditionnement: [À compléter]
DLC: [À compléter]
Allergènes: Gluten
Recette: Sans œuf, sans huile, sans MG ajoutées
Conservation: Congélation -18 °C OK

Usage recommandé restaurateur : bagel feta-concombre, thon-câpres, apéritif planche fromages, bagel-bowl méditerranéen.

№ 06 · Salé

Bagel Olives vertes

Variante plus douce que la version noire — Picholine.

Mêmes principes que l'olive noire mais avec des olives vertes Picholine, plus fraîches en bouche et plus subtiles. Très bien sur des compositions au poisson blanc, au poulet rôti ou aux légumes grillés. Idéal en alternance bagel olives noires sur une même carte.

Poids unitaire: format pro
Conditionnement: [À compléter]
DLC: [À compléter]
Allergènes: Gluten
Recette: Sans œuf, sans huile, sans MG ajoutées
Conservation: Congélation -18 °C OK

Usage recommandé restaurateur : bagel poulet rôti-citron, tartare de poisson, légumes grillés, carte traiteur événementiel.

№ 07 · Salé

Bagel Huile d'olive

L'exception assumée — le seul bagel de la gamme avec matière grasse.

Pâte enrichie d'une huile d'olive extra-vierge, mie plus moelleuse, croûte ambrée à la brillance discrète, parfum fruité persistant. Pensé pour les cartes traiteur et brunch haut de gamme qui cherchent un produit plus rond en bouche. Toutes les autres variétés du catalogue sont sans matière grasse ajoutée.

Poids unitaire: format pro
Conditionnement: [À compléter]
DLC: [À compléter]
Allergènes: Gluten
Recette: Sans œuf · Huile d'olive vierge
Conservation: Congélation -18 °C OK

Usage recommandé restaurateur : bagel charcuterie italienne, antipasti, bagel-bowl méditerranéen, carte traiteur haut de gamme.

№ 08 · Sucré

Bagel Cannelle-Raisins

La seule variété sucrée du catalogue, pensée pour le petit-déjeuner pro.

Cannelle parfumée et raisins blonds réhydratés intégrés à la pâte. Mie tendre, parfum chaleureux, équilibre sucre/épice maîtrisé. Le produit phare des hôtels en buffet petit-déjeuner et des cafés brunch. Très bon en bagel cannelle raisin acheter chez nos enseignes GMS partenaires.

Poids unitaire: format pro
Conditionnement: [À compléter]
DLC: [À compléter]
Allergènes: Gluten · Sulfites (raisins)
Recette: Sans œuf, sans huile, sans MG ajoutées
Conservation: Congélation -18 °C OK

Usage recommandé restaurateur : buffet petit-déjeuner hôtel 4-5★, toasté beurre, fromage frais et confiture, café brunch.

№ 09 · Saisonnier · Sur commande

Bagel Pumpernickel

« Black Russian » — la recette new-yorkaise historique au seigle foncé.

Pâte de seigle foncée additionnée de mélasse, mie très dense au profil légèrement acidulé. Croûte miroir mate, couleur brun-noir profond. Recette traditionnelle des delicatessens de Manhattan, fabriquée à Bobigny sur commande à partir de 600 pièces. Délai 5 jours ouvrés.

Poids unitaire: format pro
Conditionnement: [À compléter]
DLC: [À compléter]
Allergènes: Gluten · Seigle
Recette: Sans œuf, sans huile, sans MG ajoutées
Disponibilité: Sur commande · MOQ 600 pcs · 5 j ouvrés

Usage recommandé restaurateur : bagel saumon fumé classique, bagel pastrami-moutarde, plateau cocktail dînatoire, carte deli style New York. Le contraste mie sombre / cream cheese blanc fait toujours sensation.

№ 10 · Saisonnier · Sur commande

Bagel Oignon

L'onion bagel — best-seller des coffee shops et delis style New York.

Croûte miroir parsemée d'éclats d'oignon doré caramélisé à la cuisson sur sole. Profil savoureux légèrement sucré, parfum prononcé. Une des variétés les plus emblématiques du bagel new-yorkais. Fabriquée sur commande à partir de 600 pièces, délai 5 jours ouvrés.

Poids unitaire: format pro
Conditionnement: [À compléter]
DLC: [À compléter]
Allergènes: Gluten
Recette: Sans œuf, sans huile, sans MG ajoutées
Disponibilité: Sur commande · MOQ 600 pcs · 5 j ouvrés

Usage recommandé restaurateur : bagel cream cheese-ciboulette, club sandwich poulet rôti, bagel-burger pulled beef, brunch coffee shop. Tient parfaitement le toastage convoyeur.

№ 11 · Saisonnier · Sur commande

Bagel Multigraines

Everything-style — le bagel le plus généreux du catalogue.

Croûte généreusement couverte d'un mélange de graines : sésame doré, pavot bleu, lin, tournesol décortiqué. Le « everything bagel » version Authentic, sans sel d'oignon ni d'ail (modulable sur cahier des charges). Texture riche, parfum grillé prononcé. Fabriqué sur commande à partir de 600 pièces.

Poids unitaire: format pro
Conditionnement: [À compléter]
DLC: [À compléter]
Allergènes: Gluten · Sésame · Pavot
Recette: Sans œuf, sans huile, sans MG ajoutées
Disponibilité: Sur commande · MOQ 600 pcs · 5 j ouvrés

Usage recommandé restaurateur : plateau brunch signature, bagel-bowl healthy, room service hôtel 4-5★, carte traiteur premium. Le visuel le plus impactant du catalogue pour cartes Instagram-friendly.

Commande sur cahier des charges

Calibres, marquages et recettes sur mesure.

En plus des 11 variétés au catalogue, Authentic Bagels fabrique à la demande des calibres spéciaux, des marquages logo et des recettes signature sur cahier des charges. Délai de 5 jours ouvrés, devis sous 48 h. Échantillonnage possible à l'atelier de Bobigny.

Calibres mini / XL — 60 g ou 140 g sur demande
Marquage logo sur croûte (laser ou empreinte)
Recettes signature co-développées avec votre chef
Délai 5 jours ouvrés · MOQ 600 pièces · Devis 48 h

Questions fréquentes catalogue

Vos questions sur nos bagels artisanaux.

Allergènes, conservation, formats : tout ce que les acheteurs GMS et chefs nous demandent sur le catalogue.

Quels allergènes contiennent vos bagels artisanaux ?

Tous nos bagels artisanaux contiennent du gluten (farine nord-américaine). Le bagel Sésame contient du sésame. Le bagel Cannelle-Raisins peut contenir des sulfites (raisins). Aucune autre variété ne contient œuf, lait, soja, fruits à coque, arachide. La liste allergènes officielle complète par variété est disponible sur demande à authenticbagels@gmail.com.

Quelle est la durée de conservation et la DLC de vos bagels ?

Tous nos bagels supportent la congélation pro à -18 °C sans perte de mie ni de croûte. La DLC précise par variété est disponible sur la fiche technique pro ([à compléter par variété]). À température ambiante, conservation 48 h sous sachet refermable. Réfrigérateur déconseillé (dessèche la mie).

Vos bagels supportent-ils le toastage convoyeur ?

Oui. Toutes nos variétés artisanales supportent le toastage convoyeur type Roller Grill 300 bagels/h (disponible chez Metro). Ils tiennent la garniture chaude comme froide grâce à la mie tirée + croûte miroir obtenues par pochage à l'eau — contrairement à un pain rond qui sèche au toastage.

Puis-je obtenir un échantillon avant de commander ?

Oui. Nous envoyons des échantillons gratuits aux acheteurs pros qualifiés (établissement référencé, volume estimé). Demande à formuler par email à authenticbagels@gmail.com. Pour les commandes spéciales, échantillonnage possible directement à l'atelier de Bobigny sur rendez-vous.

Quel est le format unitaire et le minimum de commande ?

Format unitaire standard pro, identique sur les 8 variétés permanentes. Minimum de commande pro : 600 pièces, toutes variétés confondues. Pour les commandes spéciales (pumpernickel, oignon, calibres mini/XL), le minimum est aussi 600 pièces avec un délai de 5 jours ouvrés.

Commande professionnelle

Commander des bagels artisanaux — devis sous 48 h.

Construisons votre référencement. Commande pro à partir de 600 pièces, livraison fraîcheur en Île-de-France 6 jours sur 7, national sous 24 h. Échantillonnage offert à l'atelier de Bobigny sur rendez-vous. Devis personnalisé sous 48 h ouvrées.

Demander un devis +33 6 08 63 29 67

Délai devis 48h

Minimum commande 600pcs

Fabrication 100% FR

Variétés perm. 8